Pulizia cappe Ristoranti
Puliamo qualsiasi tipo di cucina industriale
Siamo specializzati nella pulizia e igienizzazione di cucine industriali per mense e ristoranti. Forniamo servizi di pulizia ordinaria e straordinaria per ottenere sempre il meglio in fatto di pulizia ed igiene per il tuo locale. Utilizziamo diversi tipi di sgrassanti e sanificanti professionali che uniti ad una specializzata manodopera fa sì che possiamo ottener sempre il meglio dal nostro lavoro , con macchine a vapore saturo .
Applicare un corretto sistema di pulizia e di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature costituisce sicuramente una delle basi del sistema H.A.C.C.P.
La Pulizia:
è l’operazione con la quale si provvede all’eliminazione dello sporco presente di varia origine, comprendente le sostanze estranee entrate nella struttura di lavorazione, ed anche gli scarti ed i residui di lavorazione.
La Sanificazione:
invece consiste in un procedimento di natura chimica che si propone di eliminare o quantomeno ridurre al minimo accettabile, la presenza di microrganismi all’interno della struttura e l’eliminazione degli agenti patogeni.
Detergenza:
costituisce l’asportazione dello sporco (polvere, incrostazioni, caramellizzazione di zuccheri, polimerizzazione dei grassi, ecc.) con specifici prodotti detergenti.
Disinfezione:
consiste nella distruzione di microrganismi rimasti sulle superfici; può essere effettuata con mezzi fisici come acqua calda e vapore, oppure chimici come i sali quaternari d’ammonio, i clorattivi e gli iodofori.
Risciacquo:
dopo la disinfezione con mezzi chimici si deve procedere al risciacquo con acqua potabile, ad esclusione di qualche prodotto che non lo richiede e che lo riporta in etichetta.
Modalità operative "tipo" per cucina
Eliminazione polvere dai motori, macchinari, compressori frigo;
Accurata pulizia delle parti aeree: canaline elettriche, tubature, controsoffitti, mensole, ecc.
Accurato sgrassaggio della cappa d’aspirazione con smontaggio dei filtri, pulizia interna dei forni, delle piastre, ecc.
Disincrostazione di lavastoviglie, lavelli, ecc.
Messa a bagno in soluzione disinfettante di tutti gli utensili da cucina (coltelli, mestoli, batticarne, ecc.) per circa 40 minuti e loro risciacquo. Sterilizzazione di tutta la struttura con apparecchiatura industriale a vapore 100°, con particolare riguardo alla linea cottura, cappa d’aspirazione, apparecchiature e macchinari vari, superfici lavabili, porte e finestre, pavimenti e pareti.
Ulteriore sanificazione manuale di taglieri, affettatrici, piani di lavoro ed interni di celle frigorifere con detergente-disinfettante che non necessita di risciacquo.
Disinfezione ambientale con nebulizzazione dei locali a mezzo atomizzatore contenente disinfettante associato ad essenze deodoranti.
dove necessita la sanificazione
Nelle cucine e dispense di alberghi, ristoranti, mense, in bar, gelaterie, laboratori alimentari, pasticcerie, pescherie, macellerie ed in tutte le attività sottoposte al D.Lgs. N.155/97;
Nonché su automezzi destinati al trasporto di alimenti, alla cattura di animali vivi, a trasporti di materiale biologico ed organico, ecc. Contattaci per avere un preventivo gratuito e senza impegno.
Chiama il numero 3935185644 per un intervento immediato o scrivi alla casella di posta info@maroservizi.com
Sedi Operative
Torino – Asti – Alba – Cuneo- Alessandria – Tortona – Pavia
Grazie alle numerose sedi operative, La Maro’s offre servizi in tutto il territorio della regione Piemonte e Lombardia. Contattaci per ricevere maggiori informazioni.
